文章指南

据说四川有美丽美丽的特产，四川的美丽是众所周知的。比如川香砂锅菜是很多人的最爱。虽然我不是四川人，但我入乡随俗，因为我逐渐爱上了这种美味的食物。如今，人们的生活水平有了很大的提高，对食物的规定也逐渐多样化，对菜肴的种类、颜色、风味、形状和器皿的规定也越来越高。

《川味砂锅菜》是四川高新出版社2005年出版发行的烹饪书。作者是郭元光，他详细介绍了土菜、川菜、砂锅等60道菜的原料和烹饪方法。

砂锅在川菜中占有重要地位，是川菜的重要组成部分。

为了适应销售市场新发展趋势的要求，边肖专门编辑了《川味砂锅菜》一书，详细介绍了60道菜的加工工艺和特点。每道菜都配有精美的彩图，按禽肉制品、鱼味、滋补养生、美容养颜、蔬菜水果、锅与泥锅分类。所选菜品可由普通餐厅和家庭制作，主辅料可在当地购买。对于有基础的人来说，可以更标准、更系统地学习和训练，而对于新手来说，一做就能做；在口味上，它不仅突出了川菜重辣、浓鲜的特点，而且是一种口味清淡、香浓的时令菜肴。[1]

作者简介

郭，中国烹饪大师，高级烹饪技师，川菜大师，四川省烹饪协会理事，四川省厨师协会副主席，德阳市烹饪协会副书记，四川省国家职业技能鉴定高级评审员，1991年德阳市首届特色小吃鉴定评审团，2002年德阳市首届川菜大赛评审团，2003年首届川菜大赛评审团，2004年第二届川菜大赛评审团

在他45年的厨师生涯中，他曾担任四川省广汉市蔬菜、水果和水产品餐饮服务中心主任。他在北京合资经营的朱华酒店担任总经理兼厨师两年，在中东迪拜做厨师两年半，在非洲莫桑比克夏克酒店做厨师两年，在中国餐厅和美国俄亥俄州利涛酒店做厨师八年左右。他被新任命为广汉三星堆南海渔村酒店餐厅经理兼行政总厨。

文件目录

畜肉类食品

1份平菇砂锅鸡

2香砂锅鸡

3石锅体元鸡

4石锅芋头鸭

5蔡东再雅石锅

6栗子石锅肉

7排体罗卜石壶

8炖肘子肚石锅

9生活钟牛肉砂锅

10羊肉金煮肉石锅

11拉香羊肉砂锅

12全家欢羊肉砂锅

13香辣焖肉石锅

14石锅酱烤兔子

鱼香类

15杨璐仙石锅

16辣金丽石锅

17瑶柱中区石锅

18肘草鱼石锅

19红烧鱿鱼石锅

20石大麻哈鱼

21石锅山姆晒桂花鱼

22白蟹棒石锅

23海鲜什锦砂锅

滋补养生强身健体类

24冬虫夏草鸽子石锅

25天马多角鱼头石锅

26西洋参鸡石锅

27川芎羊肉砂锅

28肘十全大补石锅

29枇杷叶炖乌骨鸡石锅

30党参石锅鸭

31山药野龟石锅

32红旗乌骨鸡石锅

33早茶牛尾石锅

34甜杏仁朱非石锅

35杜中张提石锅

36元桂牛冲石锅

37益神羊肉石锅

38贵气黄龙石锅

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