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说白了，腊肉烘干房是指多做一些腊肉，专业地放入风干房，有利于腊肉的快速风干和腊肉的制作。咸肉是很多人都喜欢吃的美味肉类食品，按照多种工艺流程生产加工，提高制作效率，减少制作时间。我们可以用熏肉烘房来做。下面我们来看看。

咸肉风干

咸肉是以皮薄肉嫩、重量适宜的家猪为原料，经过切片、辅料准备、腌制、洗盐、风干、烘烤六道工艺流程制作而成。

风干腊肉的特点是青黄相间，肥似蜡，肌红，咸鲜可口，香浓不腻。

咸肉的制作过程共享：

1.腊肉切片整形处理：首先用刀刮去猪肉皮上残留的毛，切成3厘米宽的条，用竹签扎一些小孔，方便入味。

2.腊肉调味的腌制：将生猪肉用胡椒粉、盐、白糖搓匀，放入陶瓷盆或瓷盆中，皮朝下，肉朝上，最上面一层皮朝上，用挂物压住，超低温腌制。

3.腊肉风干熏蒸：将腌制好的腊肉清洗一次，用干净的布擦干净水分，用细麻绳穿在皮的一端，放入烘房晾干或风干；然后放在通风柜里抽两三天。让所有的香烟都用熏肉熏制，当肉呈橙黄色时，拿过来挂在自然通风的地方。

4.优质咸肉标准：色泽金黄响亮，烟香四溢，咸而不衰，肥而不腻，味异常。

5.制作腊肉的秘诀：生猪肉应选择前腿肉或五花三层皮肥瘦相间的肉。这样的肉不仅在成品的色调上有质感，关键是瘦肉在熏烤的时候非常容易干，而五花肉和三层肉中的白肉会让相邻层次之间的瘦肉渗透到植物油中，削弱了熏烤的范围，使成品难以变硬。

6.如果在熏料中加入少量的鲜橘皮，鲜橘皮的水分会在熏肠的整个过程中释放出来，一起被熏成肉，腊肉的香气会更浓。