文章指南

焖面不同于我们日常生活中常见的面条做法。一般来说，新鲜的面条可以立即用沸水煮。不过焖面要用小麦粉切新鲜面条(可以买，但建议自己做)。虽然自己做面条的加工工艺比较多，但总体难度系数与普通的面条烹饪相比还是没有增加。焖面遍布全国，所以方法多种多样。以下网络编辑选择山西焖面。

山西焖面

食物提前准备

面条：收面较早(煮面条最好1小时)，比煮面条好

各餐厅制作的简易焖面(20张)

稍微用力一点就可以了。(或者买设备，要薄的那种)。

长豆角：洗净，掰成1寸的小块(一家三口，上下2斤)。

生猪肉：切成小块(根据我的爱好，如果你比较瘦的话，加工的时候要多加一点油)。

洋葱丝、姜片、八角。

半小盘开水(或冷开水、矿泉水)、醋、1勺(根据我的爱好多放或少放)、香油、少量蒜末、炒长豆肉后的普通酱料(根据我的爱好可以放也可以不放)。

制做流程

在深油锅里煮(热锅里油凉了)，放入一颗八角，放入肉，翻炒至颜色变淡，放出盐，翻炒至变香(约30秒)，然后放入葱丝和姜片，翻炒约30秒，再放入长豆角翻炒约1、2分钟。倒入大约一碗水，然后改用文火

将饺子皮擀成1、2mm左右厚的大面片，铺上面团，在大面片上撒上更多的干小麦粉，用擀面杖把大面片擀开，用刀沿着擀面杖的长、短方向把面团切开，做成10cm左右宽(擀面杖直径)的面片，然后切成短面条。

焖面做法(2张)

这时候，看着已经炸好的锅，改小火，保证有足够的蒸汽(比如可以先倒一些水，锅里剩下的水不要掉到长豆角里)。将一半面条均匀撒在菜上，盖上盖子炖2-3分钟，用筷子把新鲜面条抖一下防止粘连，然后把剩下的面条放进去炖2-3分钟。最后将挑选好的半碗水(如材料准备5所示)倒在表面，盖上盖子炖1或2分钟。(如果有很多水，可以炖一会儿，锅里的水应该只有1cm才能关火。)关火。盖上盖子炖1或2分钟。把盖子翻过来，你就能完成了。