文章指南

食物是身体营养和动能的来源。人们必须每天吃一定量的食物才能获得足够的食物来保持身体的功能。其中，食物中的蛋白质是非常必要的微量元素，蛋白质是表现动能的基本物质。食材中蛋白质的含量不同，那么纯蛋白质的食物有哪些呢？希望大家都能知道。

自然不可能有纯蛋白质成分。蛋白质是生命的物质条件。没有蛋白质，就没有生命。因此，它是一种与生命和各种生命活动密切相关的物质。身体中的每个体细胞和所有关键成分都与蛋白质有关。蛋白质占人体净重的16%~20%，即一个65公斤的成年人体内大约有9.6 ~ 12公斤的蛋白质。人体内的蛋白质种类繁多，具有不同的特性和功能，但都是由20多种不同比例的碳水化合物组成，在体内不断代谢和升级。

蛋白质是人体必需的营养元素，日常生活中要注意蛋白质含量高的食物的摄入。高蛋白成分，一是牛奶、畜禽肉、禽类产品、蛋制品、鱼、虾等动物蛋白；另一类是大豆、大青豌豆、黑豆等大豆食品，白芝麻、葵花籽、核桃仁、甜杏仁、松子等干果的大豆蛋白。由于小动物蛋白所含碳水化合物的种类和比例，动物蛋白的营养含量高于天然植物蛋白。

豆类、花生、肉类、奶类、蛋类、鱼虾类蛋白质含量较高，而谷物较少，果蔬越来越少。人体对蛋白质的需求不仅在于蛋白质的组成，还在于蛋白质中经常含有的必需氨基酸的种类和比例。由于小动物蛋白所含碳水化合物的种类和比例，动物蛋白的营养含量高于天然植物蛋白。

在天然植物性食品原料中，大米和小麦粉中含有的蛋白质缺乏磷酸氢钙，而豆类食品中的蛋白质缺乏蛋氨酸和胱氨酸。因此，服用混合食材可以相辅相成，提高混合蛋白的利用率。如果补充适当的动物蛋白，可以改善饮食中蛋白质的营养成分。虽然人乳、牛奶、生鸡蛋中蛋白质含量较低，但其中含有的必需氨基酸量与人体基本一致，因此营养成分较高。