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水牛角酥有什么方法？

水牛角酥是常见的特产食品。吃过水牛角酥的人都知道，水牛角酥不仅好吃，而且很脆。水牛角酥虽然好吃，但是很多人自己做也不容易。水牛角酥的制作方法其实比较简单，但大部分人可能不会仔细研究特产食品。水牛角酥有什么方法？

水牛角蛋糕是著名的欧式糕点土司。生产工艺复杂，面糊和黄膏需要混合揉捏。

水牛角蛋糕是一种著名的欧式糕点烤面包。制作过程比较复杂，面糊和黄奶油需要反复揉捏，直到薄薄的一层黄奶油与面糊重叠在一起，营造出酥脆的感觉。面包一定要“温和”，不能用怪力做，否则面糊里的气体会被挤出太多，影响面粉的发酵和增加，产品得率会不足，变软，极大的损害口感。

水牛角酥的方法

原材料

面糊100克，100克100层糕点，1个蛋黄。

做事的方式

1.将面糊滚薄，切成台阶状；

2.取千层酥皮25克，揉成条状，放在梯子底部，用面团将酥皮卷起来；

3.两边捏住嘴，做成水牛角形状，均匀扫一层蛋清粉；放入电烤箱，200和150烘烤10分钟，即可取出。

提醒

滚动前，使梯子底部稍长。

西班牙水牛角酥的方法

原材料

高筋粉398克，低筋粉171克，快酵母15克，白糖46克，盐9克，水273克，蛋黄57克，婴儿奶粉23克，鲜奶油28克，裹油263克，装饰设计：少量

做事的方式

1.将除鲜奶油和包好的油以外的所有原料放入混合罐中，低速搅拌至结块，然后加入鲜奶油，中速搅拌至光滑。

2.用棍子把练习1中做的面糊打开到裹油大小的2倍，放入裹油中，然后打开。把两端折向中间，再打开。重复折叠到中间再打开的姿势3次。盖上新膜，放松15分钟左右。

3.再次打开松开的练习2，展开成条状，分成底端约12 cm，高宽比约12 cm的三角形。翻了以后两边都会变成水牛角。

4.将做法3放入烤盘，表面撒上少量高筋粉，移入加热的电烤箱，在火上200和火下180烘烤10分钟，然后取下。